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旧街场白咖啡好喝吗?咖啡豆烘焙很重要

来源: 字体: 发布时间:2019-11-27 11:36:51

 “咖啡”一词源自希腊语“Kaweh”,意思是“力量与热情”,最早关于咖啡的记载出现一千多年前,现在咖啡已经成为了日常生活中很常见的一种饮品,一杯咖啡好不好喝,除了咖啡豆的选择和它的烘焙方式也有很大的关系。

咖啡豆经过烘焙之后,才能将它所特有的香气释放出来,烘焙深度的不同,决定了咖啡所展现出来的不同风味,好的烘焙方式可以将咖啡豆的个性发挥到极致,最大限度地减少缺陷味道的出现。

 

 

专业的烘焙方式通常被分为八个阶段:

宏源股票股票开户①极浅烘焙:所有烘焙阶段中最浅的烘焙度,咖啡豆的表面呈淡淡的肉桂色,其口味和香味均不足,一般用在检验上,很少用来品尝。

②浅烘焙:又名肉桂烘焙。一般的烘焙度,外观上呈现肉桂色,臭青味已除,香味尚可,酸度强,为美式咖啡常采用的一种烘焙程度。

③微中烘焙:中度的烘焙火候和浅烘焙同属美式的,除了酸味外,苦味亦出现了,口感不错。香度、酸度、醇度适中,常用于混合咖啡的烘焙。

宏源股票股票开户④中烘焙:属于中度微深烘焙,表面已出现少许浓茶色,苦味亦变强了。咖啡味道酸中带苦,香气及风味皆佳。

⑤中深烘焙:最标准的烘焙度,苦味和酸味达到平衡,常被使用在法式咖啡。

⑥深烘焙:较中深烘焙度稍强,颜色变得相当深,苦味较酸味强,属于中南美式的烘焙法。

⑦极深烘焙:又称法式或欧式烘焙,属于深度烘焙,色呈浓茶色带黑,酸味已感觉不出,其脂肪已渗透至表面,带有独特香味。

⑧极深烘焙:又称意式烘焙,烘焙度在碳化之前,有焦糊味,多数使用在Espresso系列咖啡上。

旧街场白咖啡精选上等阿拉比卡、罗布斯塔和利比里卡三种咖啡豆,通过精准掌握最佳温度与时间长短两大要素进行中温烘培,不但融合了阿拉比卡咖啡豆的持久咖啡香气、罗布斯塔咖啡豆的甘醇芬芳和利比里卡咖啡豆的淡雅香味,还去除了咖啡的酸涩、焦苦味。咖啡的原味得以百分百保留,口感温润顺滑,馥郁香气让回味无穷。

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